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Ingredientes

9 fatias de Presunto Tipo Parma Prezato
3 Batatas Asterix sem casca e cortadas em cubos pequenos
3 Batatas Yacon sem casca e cortadas em cubos pequenos
2 colheres de sopa de Suco de limão
2 colheres de sopa de Mostarda amarela
3 ramos de Cebolinha picada
1 maço de Rúcula pequeno picado
1 embalagem de Cottage (220g)
3 colheres de sopa de Maionese light

Preparo

Ligue o forno em temperatura alta (250ºC).

Numa assadeira, acomode as fatias de parma uma ao lado da outra sem sobrepor. Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos ou até a gordura ficar amarelada. Retire e reserve sobre papel absorvente.

Numa panela, cozinhe a batata asterix até ficar cozida mas ainda firme.

Numa vasilha, misture as batatas cozidas com a batata yacon crua, tempere com o suco de limão, mostarda, cebolinha e mexa bem.

Em outra vasilha, misture a rúcula, o cottage e a maionese. Envolva as batatas nesta mistura, polvilhe fatias de Parma quebradas e decore com fatias inteiras de parma e folhas inteiras de rúcula.