Para a Calda de Frutas Vermelhas

• Em uma panela, coloque todos os ingredientes para a calda de frutas vermelhas e não misture. Leve ao fogo alto, e quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até obter uma calda. Resfrie e reserve.

Para a Terrine

• Em uma vasilha, hidrate a uva passa no rum por meia hora. Escorra e reserve.

• Em uma frigideira, derreta a Qualy e frite a cebola em fogo baixo até dourar. Reserve.

• Em uma vasilha misture a metade do cream cheese, as uvas passas reservadas, o damasco, o figo seco e o pistache até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta e reserve.

• Em outra vasilha, misture o restante do cream cheese com o lombo defumado e reserve.

• Forre o fundo e as laterais de uma forma retangular para terrine (25cm x 8cm) com filme plástico. No fundo espalhe um pouco de pistache, damasco e figos picados. Em seguida, espalhe o cream cheese com as frutas secas e em seguida espalhe as cebolas douradas. Por cima, acomode a pasta de cream cheese com o lombo e feche com filme plástico. Reserve na geladeira até o momento de servir.

• Desenforme a terrine em uma travessa retangular, puxando o filme plástico para facilitar. Polvilhe as amêndoas e sirva em seguida com a calda de frutas vermelhas e as torradas.